干旱和温度之间的关系在过去对法国酿酒葡萄的收获时间起到了极其重要的作用，而近几十年来由于气候变化，这种关系被削弱了。一项新研究显示，气候变暖可以让法国在不出现干旱的情况下，出现提早收获酿酒葡萄所需的高温，这对于葡萄园的管理和葡萄酒的质量都可能产生影响（较高的温度往往会加速葡萄的成熟速度，而降水量的增加往往会延迟葡萄的成熟。高品质的法国葡萄酒通常与葡萄的提早收获有关）。

    美国国家航空航天局戈达德太空研究所的研究人员在线发表于《自然•气候变化》上的一项研究对比分析了历史记录的葡萄收获和气候数据。研究发现，1600—2007年，法国和瑞士的葡萄提前收获与春季和夏季出现高温有关，但如果春季和夏季雨水较多，葡萄的收获则会延迟。因此，干旱是夏季让西欧葡萄获得更高温度、提早成熟的必要条件。

    此外，通过研究波尔多和勃艮第地区过去100年的年份葡萄酒评级，研究人员发现，葡萄酒的质量和干旱之间的关系从1980年以后减弱了。分析其原因可能是，由于人为温室气体排放增加，气候变暖效应增强，使得热浪在不发生干旱时出现的频率增高。(来源：科技日报)